Une bactériocine homologuée au Canada pour la conservation du poisson.

2018-01-16T20:29:18+00:00 25/11/2017|Non classé|1 Comment

La bactériocine M35, développée par l’entreprise Fumoir Grizzly (production et commercialisation de poissons fumés), a été homologuée au Canada pour la protection des truites et saumons fumés contre Listeria monocytogenes. Cette bactériocine protège le poisson tout en conservant ses qualités organoleptiques et nutritionnelles. Cette alternative naturelle aux conservateurs est en cours de développement et d’amélioration pour son utilisation sur d’autres aliments : fromages, viandes, charcuteries, fruits et légumes… Une demande d’homologation a été faite pour les Etats Unis et la demande est en cours pour l’Europe.

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One Comment

  1. Monsieur WordPress 25/11/2017 at 10 h 42 min

    Bonjour, ceci est un commentaire.
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